[ 17.09.2005-12:04 ] «

ОВОЧЕВЕ АСОРТІ. Овочі: помідори, огірки, цвітна капуста, перець болгарський, молоді патисони тощо, зонтики кропу, листя смородини, часник, перець горошком, гвоздика. Для розсолу на 3-літрову банку: 1,4 літра води, 2 ст. л. цукру, 2 ст. солі, 1,5 ч. л. оцтової есенції (або 100 г столового оцту). Закип'ятити воду, додати сіль, цукор, оцет. Покласти овочі (помідори в останню чергу). У прогріту банку покласти спеції, часник, листя смородини і кріп (попередньо занурити у розсіл). Покласти овочі, залити киплячим розсолом, закрутити кришкою, банку перевернути і закутати на 15 хвилин.
РАГУ ОВОЧЕВЕ. Цибуля, морква, кабачки (або баклажани), цвітна капуста, перець болгарський, броколі, помідори, олія, сіль. Одну частину цибулі спасерувати на олії, додати одну частину моркви, потім п'ять частин кабачків, посолити. Коли з'явиться багато соку, додати решту овочів. Наприкінці додати помідори. Розкласти у прогріті банки, стерилізувати 20 хвилин у киплячій воді, закрутити жерстяними кришками, перевернути і закутати на 15 хвилин.
Примітка: знадобиться багато олії.

Докладніше »»»» 

  [ 29.08.2005-11:47 ] «

ЦІ ПІКАНТНІ БАКЛАЖАНИ... ІКРА
2 кг баклажанів, по 150 г салатного перцю, стиглих червоних томатів і цибулі, 200 г олії, 25 г солі (1 ст.л.), 1 ст.л. 9-відсоткового оцту, зелень кропу, петрушки, перець чорний гіркий і запашний (мелені) – на смак.
Баклажани темно-фіолетового кольору помити, дати стекти воді, змастити олією, наколоти виделкою в декількох місцях і спекти у духовці. Потім у гарячому вигляді обчистити від шкірки, видалити плодоніжки, покласти на кухонну дошку, встановлену похило для стоку рідини, і подрібнити сікачем (або на м'ясорубці).

Докладніше »»»» 

  [ 10.08.2005-11:54 ] «

ПОМІДОРИ 3 ГОРІЛКОЮ
У стерильні сухі 3-літрові банки розкласти помиті просушені помідори без прянощів, залити на 5 хв. окропом, злити, додати в кожну банку по столовій ложці солі та по 3 – цукру й будь-якої горілки (не самогону!). Одразу залити окропом, не доливаючи на 3 пальці, закрутити і перевернути банки.

Докладніше »»»»